老華三段

極品軒的主廚說；把菜燒好的祕訣，就是和食材發生感情！

「和食材發生感情」就能把菜燒好？我是有點懷疑，不過「極品軒」的菜餚確實細膩可口，服務態度也很親切，可以感受該店經營的用心。主廚說的「祕訣」可能是指「用心投入」的意思吧？

雖然極品軒標榜的是「上海菜」，但對於「正宗上海菜」的油膩和偏鹹口味，應該有做適度的調整來配合現代人「養身」的飲食習慣。

至於餐廳的菜餚「好不好吃」或許因各人口味不同較難論斷，通常我對較大型的上海或江浙菜館，會以「豆乾炒肉絲」做為評比的標準，我認為這道菜不太會是主廚親自操刀，因此由二或三廚所處理的「作品」，應該可以看出該餐廳對菜餚的「品質要求」是否嚴謹？如果這道「很普通的菜」也能用心的做好，那麼在我看來就是一家能夠「把菜燒好」的好餐廳了…。

          「豆乾炒肉絲」刀工細緻，火侯適中，不會拖油帶水，讚

               「上海極品軒」

               「上海極品軒」

              「上海極品軒」

               「上海極品軒」

               「上海極品軒」

               「上海極品軒」

               「上海極品軒」

               「上海極品軒」

               「上海極品軒」

               「上海極品軒」

               「上海極品軒」

               「上海極品軒」

               「上海極品軒」

                          「上海極品軒」

               「上海極品軒」

                 今晚的飲料 (褚兄提供)

                聚餐與會同仁