老友邀約在「幸福擔仔麵」聚餐。說起「擔仔麵」也算是「台灣奇蹟」之一，據說清末光緒年間，台南有位洪姓漁民因礙於颱風季節無法出海捕魚，為了維持家計，乃利用淡季(小月)到廟前擺攤叫賣麵食，並將自己的麵攤取名為「度小月擔子麵」，同時寫在紅燈籠上掛於攤前…。
早期擔子麵的「担子」，是用一根扁擔挑起兩個担子，一個放食材配料，另一個放煮麵的鍋子，老闆坐在兩個担子之間的小板凳，煮麵時，將麵放入加有長把的竹製簍子，因為用的是黃麵(油麵)，因此只要在鍋中川燙一下就可食用，川燙的動作習慣是將竹簍放入鍋中上下「切」幾下，因此也叫做「切阿麵」。
印象中「原味」的切仔麵，只在麵裡加兩片白色的瘦肉，也是我最懷念的口味，經過不斷「改進」之後，加滷蛋、加蝦子、加香腸、加肉燥…，最後居然加進總統府「國宴」，飛機餐，以及中共15屆全代會的菜單…。
目前用某「擔子麵」為名的「麵店」不計其數，不過真正挑兩個擔子的「麵担仔」好像已經絕跡，目前「各級」的擔仔麵店從平價「純吃麵」的麵店仔，到兼賣料理動則上萬的高級「擔仔麵店」都有，不過「原味的擔仔麵」好像已經比較少見了…？
「幸福擔仔麵」
經老闆娘同意進入「廚房」拍照。
現在「切麵」用的竹簍已都改為「不鏽鋼」(最右鍋)
燒烤用的「瓦斯烤箱」
各樣生熟食材陳列冰櫃，供客人選用
「飲料冰箱」飲料可自行取用
「幸福擔仔麵」餐桌擺飾
大幅懷舊相片壁飾
幸福擔仔麵的擔仔麵(切阿麵)，可另自選加料。
幸福擔仔麵的「切阿米粉」(加貢丸)
「肉燥飯」
擔仔麵店的各式菜餚，以台灣庶民小吃為主
「幸福擔仔麵」
「幸福擔仔麵」
「幸福擔仔麵」
郭兄提供今晚的飲料
「四人小組」聚餐
潘老大愛說笑…
兜得潘嫂「失控」！
老友能夠經常聚會…就是「幸福」！
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